用刀刮珍珠可以作为一种鉴别珍珠真伪的方法，但并不能完全确定珍珠的真伪。一般来说，用刀刮珍珠时，真正的珍珠会刮出粉末，而假的珍珠则会刮出硬物或假珠。
要判断珍珠的真伪，除了用刀刮以外，还可以从以下几个方面入手：
- 看颜色：真正的珍珠颜色自然柔和，不会过于鲜艳或均匀。如果珍珠是经过染色处理的，颜色可能会不自然或出现色差。
- 观察表面：真正的珍珠表面应该光滑自然，不会有凹凸不平或粗糙的感觉。如果珍珠是经过处理的，表面可能会有凹凸不平或粗糙的感觉。
- 听声音：真正的珍珠相互碰撞时应该发出清脆悦耳的声音，而仿制珍珠或染色珍珠相互碰撞时声音可能会沉闷不清脆。
- 做燃烧测试：可以通过做燃烧测试来判断珍珠的真假。真正的珍珠在燃烧时会发出淡淡的蛋白质焦味，而仿制珍珠或染色珍珠在燃烧时则不会有这种味道。
- 注意配饰：如果珍珠项链配有金属配件或其他配饰，要确保它们的质量和光泽与珍珠本身相匹配，同时也要注意金属配件是否坚固耐用。
此外，还有一些常见的判断珍珠真伪的方法，如观察光泽度、用手触摸表面、用水滴在珍珠表面观察水滴的吸附情况等。但需要注意的是，这些方法也并不是完全准确的，需要综合考虑多个因素来判断珍珠的真伪。
总之，在购买珍珠饰品时，建议选择信誉良好的商家购买，并根据自己的需求和预算选择适合自己的品级和价格的珍珠饰品。如果有任何疑虑，可以请教专业鉴定机构或人员，以确保所购买的珍珠饰品是真品。
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