钻石切割的五个等级分别是：
- Excellent（完美）：这种切割等级的钻石拥有最高的闪亮度，切面完美，能够让光线充分折射，使钻石看起来更加闪亮。
- Very Good（很好）：这种切割等级的钻石切面非常接近完美，只有轻微的瑕疵和不均匀的打磨。其闪亮度略低于Excellent级别，但仍然能够让钻石看起来非常闪亮。
- Good（好）：这种切割等级的钻石切面比较良好，能够让光线得到一定程度的折射，但可能有一些较为明显的瑕疵和不均匀的打磨。其闪亮度不如前两个级别，但仍然能够让钻石看起来有一定的闪亮度。
- Fair（一般）：这种切割等级的钻石切面比较一般，能够让光线得到一定程度的折射，但可能有一些明显的瑕疵和不均匀的打磨。其闪亮度不如前三个级别，但仍然能够让钻石看起来有一定的闪亮度。
- Poor（差）：这种切割等级的钻石切面非常差，光线无法得到充分的折射，钻石看起来暗淡无光。这种切割等级的钻石不建议购买。
至于钻石切工3ex和八心八箭哪个更好，这并没有一个明确的答案。因为两种切工都有其独特的特点和优势。
3ex切工是指钻石的切面、对称性和抛光等级都非常优秀，是一种非常理想的钻石切工。它能够让光线在钻石内部充分折射，使钻石看起来更加闪亮，并且提高钻石的火彩和亮度。因此，3ex切工被认为是一种非常高质量的钻石切工。
八心八箭是一种特殊的切工，它指的是在钻石的台面上可以看到八个箭形图案，而在钻石的底部可以看到八个心形图案。这种切工被认为是一种非常浪漫和神秘的切工，因为它需要特殊的切割设备和精湛的技艺才能实现。虽然八心八箭切工的钻石价格较高，但它的美丽和独特性也受到了许多人的喜爱。
因此，选择哪种切工要根据个人喜好和需求来决定。如果更注重闪亮度和火彩效果，可以选择3ex切工；如果更注重浪漫和神秘感，可以选择八心八箭切工。
