在辨别蜜蜡的真伪时，盐水比例并不是一个可靠的方法。因为蜜蜡的密度比水轻，所以真正的蜜蜡会在盐水中浮起来，而假的蜜蜡则可能沉下去。但是，这种方法不能确定蜜蜡的真伪，因为有些蜜蜡也可能在盐水中下沉。因此，我们应该采用其他更可靠的方法来辨别蜜蜡的真伪。
关于蜜蜡表面掉了一层薄皮的问题，这可能是由于多种原因引起的。首先，如果蜜蜡表面被磨擦或刮擦，可能会导致表面掉皮。其次，如果蜜蜡内部存在裂纹或瑕疵，也可能导致表面掉皮。此外，如果蜜蜡暴露在高温或暴晒的环境中，也可能会导致表面掉皮。因此，我们需要对蜜蜡进行保养和维护，以避免这种情况的发生。
总之，在辨别蜜蜡的真伪时，我们应该采用其他更可靠的方法，而不是依赖盐水比例。同时，对于蜜蜡表面掉了一层薄皮的问题，我们需要对蜜蜡进行保养和维护，以避免这种情况的发生。
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