西洋芹属于香料食物，和芫荽一样具有一股浓郁的香味，因为他们都含有芫荽苷的这个成分，这也正是这次西洋芹绿拿铁的主要香味来源。西洋芹含钾量高，能够帮助排除平时饮食中因为吃得太咸而过量的钠，进而达到调节血压的功效，再加上青花椰苗里抗氧化的萝卜硫素，保护心脑血管的管壁的完整性以达到双重的保护。如果你也喜欢西洋芹天然的香味，那就快来尝尝这杯西洋芹绿拿铁吧！
营养诉求
西洋芹除了具有调节血压的功效外，同时也含有非水溶性膳食纤维，纤维较粗，具有刺激肠道蠕动的功效，搭配上一样含有丰富膳食纤维的苜蓿芽以及苹果，非常适合有便秘问题的人食用。但需要特别注意的是，摄取高纤维食物时必须同时搭配足够的水份，因此会建议饮用2 公升以上的水以及适度运动，就能有效改善便秘的问题。
另外，西洋芹富含β-胡萝卜素，可协助眼睛适应光暗，维持眼睛正常的视觉功能。而柠檬汁里的维生素C 以及青花椰苗的萝卜硫素也都具有良好的抗氧化能力，对于预防改善各种慢性病都有很好的帮助。
《西洋芹绿拿铁》所需食材
| 食材名称 | 用量 | 营养成分 | 功效 |
|---|---|---|---|
| 青花椰苗 | 25g | 维生素A、C、E、萝卜硫素 | 抗氧化、提升免疫力 |
| 苜蓿芽 | 25g | 水溶性、非水溶性膳食纤维、维生素 C | 帮助排便、降低胆固醇 |
| 西洋芹 | 100g | β- 胡萝卜素、膳食纤维、钾 | 维护眼睛健康、促进肠胃道蠕动、调节血压 |
| 苹果 | 260g | 水溶性、非水溶性膳食纤维 | 帮助排便、降低胆固醇 |
| 柠檬 | 30ml | 维生素C、E、柠檬酸 | 抗氧化、协助钙质吸收 |
| 小黄瓜 | 160g | 维生素A、C、E、叶酸、泛酸及β- 胡萝卜素 | 促进食欲、调节消化系统、利尿作用 |
| 水 | 400ml | – | 协助水溶性膳食纤维作用 |
供应人数：3 人份(※维生素，由英文Vitamin 直译，又被称为维他命，在营养学上以维生素为正式称呼)
绿拿铁制作3 步骤
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将苜蓿芽、青花椰苗、西洋芹、小黄瓜、苹果、柠檬洗净备用( 10 分)
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将苹果、小黄瓜切块、西洋芹切段、柠檬榨汁、量秤综合坚果、蜂蜜备用( 3 分)）
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将所有食材放进食物调理机后、加入水，先顺转3 下将食材拌匀，再用高速打约1 分钟( 2 分)
Tips：
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处理苹果时，若在切完后，在空气中摆放太久会在切口处产生褐色物质，其实是因为苹果当中多酚氧化酶接触空气中的氧气所产生的”酵素性褐变”，除了外观以及口感上的改变外，对营养素的含量以及食用上的安全性并没有任何影响，仍然可以安心食用。在操作时也可以最后再处理苹果，以减少酵素性褐变的发生。
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柠檬建议去皮带籽使用，挑选品质好的有机柠檬，柠檬的苦味就能够大大的降低，如果还无法接受太酸或苦味的人，可以将柠檬的份量减半来使用。
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要避免苦味还有就是要趁新鲜的时候把绿拿铁喝掉，一但放了太久，即使是冰在冰箱里柠檬经食物调理机搅打后会促使柠檬苦素的生成，所以尽快喝才能喝到酸而不苦的新鲜柠檬汁。
注意事项
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食材来源
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在外观的挑选上，最好选择瓜身呈现长圆状、整条生长平整且表皮呈现浓绿色的小黄瓜。如果小黄瓜呈现头尾尖细而中央圆鼓、或者是歪曲的状况，可能就是生长不良，不建议挑选。购买小黄瓜的时候要尽量选表皮瘤状凸起依旧鲜嫩者，这样表示小黄瓜仍是嫩果，质地脆嫩且营养完整，是建议选择的指标之一。
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绿藤产品顾问林碧霞博士指出，由于小黄瓜病虫害较多，所以建议在梅雨季节时，最好不要购买小黄瓜。因为为了抵抗梅雨季节，栽种者可能会因此施加更多的农药，食用风险相较较高。
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食用禁忌：绿拿铁的蔬果含量较高所以钾与磷含量偏高，肾脏病患应避免食用。
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适用对象：除上述病患，一般人皆可食用。
绿拿铁实作心得
在喝绿拿铁的时候建议使用吸管，如果一下子喝了一大口进嘴里会无法分辨绿拿铁的味道，如果使用吸管可以一次一点一点的去感受绿拿铁在舌头上不同味蕾的感受，这样一来才能喝到绿拿铁最真实的味道。
味道：这杯绿拿铁主要以蔬菜风味为主；西洋芹、芽菜的味道颇为明显，也能尝到一些苹果的清香味。
口感：这次的绿拿铁的质地较稀，能略略喝到一些蔬果的膳食纤维。
| 食材处理简易度 | ★ ★ ★ ★ ★ |
| 好喝度 | ★ ★ ★ ★ ★ |
| 浓稠度 | ★ ★ ★ ★ ★ |